“Chi vuole guardare bene la terra deve tenersi alla distanza necessaria” (Il Barone Rampante. Italo Calvino).

Mentre fotografo il cuoco arrampicato su un albero di gelso nella tenuta vinicola di Arnaldo Caprai, non può non tornarmi alla mente Cosimo, il Barone Rampante di Italo Calvino. Il cuoco rampante qui davanti a me, che grida a gran voce dal gelso “Datemi una donna!!!”, si chiama Salvatore Denaro ed è maestro di cucina e di racconti, giullare e buongustaio, nonché animatore della nostra visita alle più famose cantine umbre del Sagrantino, le cantine Caprai.
È una bella giornata di sole tra le vigne dei Caprai e io mi aggiro, insieme ai miei compagni di blogtour tra viti basse e panorami di collina dolci e lievi. La visita guidata tra i vigneti ci svela la storia affascinante di questo vino reinventato proprio qui, grazie alla determinazione e all’intuizione della famiglia Caprai. La nostra guida ci spiega infatti che il Sagrantino secco è una varietà piuttosto recente e che fino agli anni Settanta questo vino era prodotto unicamente come passito. Poi grazie a una serie di studi, ricerche e selezioni e alla lungimiranza di Marco Caprai, il Sagrantino trova un suo carattere e una sua strada che lo porteranno ad essere quel vino straordinario e sorprendente che di lì a poco assaggeremo. E che assaggio! Salvatore ci propone uno dopo l’altro cibi al contempo semplici e gustosi ai quali è difficile resistere, come è difficile resistere alla roboante e immaginifica verve di questo cuoco nato in Sicilia, ma adottato oramai da tempo dalla terra umbra. Mentre i piatti di Salvatore ci sorprendono il palato e il Sagrantino ci delizia, Marco Caprai ci racconta della Mangia Longa, passeggiata enogastronomica tra le vigne e delle giornate delle Cantine Aperte qui nella sua tenuta. Intanto chiediamo qualche ricetta a Salvatore, che non lesina consigli di cucina, come quando ci svela il ‘trucco’ della sua panzanella che è preparata con le friselle. Così perfetta che per dieci minuti buoni riesce a ridurre al silenzio una brigata di blogger fino a quel momento rumorosi e chiacchieroni.
Finiamo la giornata dai Caprai con un ottimo passito e con un cuoco volante e surreale che pontifica arrampicato sull’albero di gelso. Un buon finale per la tre giorni di Umbria on the Blog. Un buon inizio per conoscere e apprezzare il Sagrantino, la sua terra, la sua gente.

Taccuino

Cantine ARNALDO CAPRAI
Località Torre di Montefalco
Montefalco (PG)

Tel. 0742 378802
www.arnaldocaprai.it

VISITE GUIDATE E ACCOGLIENZA
Eleonora Marzi
emarzi@arnaldocaprai.it

La prima volta che mi hanno invitato a un blogtour era Zurigo. Due giorni, tre blogger, un lago, una città. Sono tornata carica di immagini e parole e la convinzione che il blogtour non è una marchetta. Tu vai, guardi, conosci, chiedi, mangi, bevi, tocchi. Poi torni e scrivi. Scrivi di una città, di un paese, di una regione, selezionando quello che più ti è entrato negli occhi. Niente obblighi, niente pubblicità forzata di quel ristorante o di quell’albergo.
Per questo quando mi hanno chiesto di andare in giro a scoprire e raccontare l’Umbria con una compagnia variamente assortita di blogger ho detto sì con entusiasmo. Tra una settimana salgo su un treno che mi porterà a Perugia e da lì ad Assisi e dintorni. Vado in una regione che ho visitato tempo fa in una manciata di giorni e che perciò conosco poco. Porto con me taccuino, macchina fotografica, appetito, scarpe comode e curiosità. Tornerò con nuovi indirizzi e il piacere di aver conosciuto nuovi compagni di viaggio. Stay tuned!

Umbria on the Blog

Blogger itineranti per le vie dell’Umbria
15-17 Aprile 2011
www.umbriaontheblog.com
twitter.com/umbriaontheblog
www.facebook.com/umbriaontheblog

“Chi è Gustavo?” è stata questa la prima domanda che abbiamo fatto dopo aver visto l’insegna esposta fuori dal locale. Ci piaceva l’idea del nome omen, del destino iscritto nel nome e ci siamo subito detti che se ci fossimo chiamati Gustavo avremmo sicuramente aperto un ristorante e lo avremmo chiamato con il nostro nome. La risposta però è stata negativa, dietro la vineria Gustavo purtroppo non c’era nessun Gustavo. La buona notizia è che quella è stata l’unica delusione della serata.

La seconda domanda “Avete un tavolo libero per cena?” ha riscosso maggior successo. Con gran respiro di sollievo da parte nostra, che in quella piazzetta del piccolo borgo umbro di Trevi a quel punto volevamo proprio fermarci a mangiare. Perchè la vineria degustazione Gustavo è un angolo raccolto e ricco di atmosfera e i tavolini preparati di fianco alla chiesa di San Francesco erano semplicemente e perfettamente invitanti per una serata estiva.

La cena poi si è illuminata di luci discrete e di musica che ha inondato la sera nella piazzetta. Ricordo la voce del cantante degli Avion Travel e un paio di buoni bicchieri di vino. Ricordo che la coppia seduta di fronte aveva scelto la degustazione d’olio. Ricordo, dipinta sulle pareti all’interno del locale, la frase di Goethe: “La vita è troppo breve per bere del vino mediocre”. Già.

Taccuino:

Gustavo – Vineria e Degustazione
Via salita San Francesco 13
Trevi (Perugia)
Tel. 0742-78545 oppure 338-2579609 oppure 333-6911302 oppure 338-3058621

www.gustavogustavino.it